1.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

2.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

3.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

4.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

5.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

6.透明度清亮(名词解释)

7.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

8.麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

9.优质干红葡萄酒特征有哪些.

10.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

11.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

12.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

13.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

14.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

15.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

16.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

17.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

18.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

19.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

20.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。