1.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

2.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

3.葡萄酒的分类(名词解释)

4.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

5.葡萄酒外观指标

6.三废治理原则(名词解释)

7.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

8.形容葡萄酒立体感词汇

9.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

10.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

11.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

12.什么是熟啤酒？

13.香气谐调(名词解释)

14.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

15.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

16.中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

17.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

18.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

19.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

20.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。