1.曲药是（）和（）、（）和（）。

2.工业界目前主要的水源是（）和（）。

3.差别检验方法包括.

4.什么是老熟？

5.如何理解柔软和肥硕

6.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

7.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

8.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

9.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

10.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

11.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

12.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

13.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

14.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

15.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

16.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

17.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

18.原酒归类分组

19.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

20.多元醇是白酒（）的中药成分。