1.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

2.品评时（）对甜味最敏感。

3.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

4.中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

5.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

6.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

7.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

8.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

9.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

10.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

11.白酒酒精度是指：（）。

12.每次品评是应将口中酒完全吞下。

13.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

14.工业界目前主要的水源是（）和（）。

15.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

16.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

17.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

18.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

19.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

20.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。