1.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

2.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

3.请举出至少三条评酒时的技巧。

4.螺杆泵的作用有什么.

5.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

6.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

7.啤酒产品的最新国家标准为（）。

8.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

9.瓶贮作用(名词解释)

10.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

11.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

12.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

13.如何进行原酒的档案管理

14.调味的原理（）。

15.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

16.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

17.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

18.新产品设计方案的内容主要包括？

19.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

20.在甜味物质中加入酸味物质是（）。