1.螺杆泵的作用有什么.

2.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

3.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

4.在白酒中低碳链的醇含量居多

5.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

6.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

7.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

8.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

9.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

10.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

11.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

12.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

13.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

14.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

15.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

16.食品安全基本制度是什么。

17.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

18.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

19.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

20.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。