1.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

2.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

3.成瓶酒品评作业指导书包含内容

4.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

5.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

6.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

7.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

8.酒花新鲜度常用（）来衡量。

9.兰比克啤酒原产于（）。

10.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

11.员工培训每半年培训时间不少于（）

12.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

13.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

14.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

15.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

16.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

17.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

18.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

19.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

20.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。