1.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

2.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

3.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

4.简述板框式直板过滤机。

5.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

6.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

7.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

8.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

9.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

10.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

11.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

12.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

13.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

14.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

15.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

16.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

17.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

18.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

19.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

20.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。