1.采用酯化液灌窖的具体方法？

2.电气设备安全操作注意事项

3.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

4.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

5.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

6.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

7.葡萄酒外观指标

8.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

9.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

10.不锈钢罐贮酒容器的作用

11.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

12.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

13.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

14.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

15.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

16.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

17.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

18.环境保护基本概念(名词解释)

19.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

20.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。