1.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

2.原酒如何归类分组.

3.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

4.翻沙措施存在的缺陷有（）。

5.离心泵作用是什么。

6.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

7.员工培训每半年培训时间不少于（）

8.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

9.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

10.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

11.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

12.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

13.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

14.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

15.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

16.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

17.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

18.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

19.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

20.简要说明灌酒的主要工艺要求？