1.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

2.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

3.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

4.透明度浑浊(名词解释)

5.手工灌酒如何操作？

6.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

7.酸类化合物生成途径（）。

8.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

9.单品种黑比诺特征有哪些。

10.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

11.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

12.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

13.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

14.干红葡萄酒基本特征

15.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

16.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

17.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

18.透明度晶亮(名词解释)

19.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

20.成品葡萄酒感官评价包含的方面