1.品评培训的最佳时间为（）。

2.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

3.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

4.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

5.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

6.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

7.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

8.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

9.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

10.橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。

11.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

12.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

13.商品生产者(销售商)的产品质量义务

14.发酵酒的卫生指标及其限值

15.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

16.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

17.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

18.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

19.带式输送泵作用有什么。

20.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。