1.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

2.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

3.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

4.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

5.简要说明灌酒的主要工艺要求？

6.离心泵作用是什么。

7.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

8.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

9.采用酯化液灌窖的具体方法？

10.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

11.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

12.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

13.糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响0【.淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。

14.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

15.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

16.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

17.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

18.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

19.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

20.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。