1.绝热罐作用有什么。

2.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

3.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

4.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

5.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

6.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

7.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

8.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

9.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

10.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

11.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

12.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

13.葡萄酒色调有哪些。

14.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

15.调味的原理（）。

16.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

17.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

18.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

19.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

20.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。