1.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

2.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

3.简述制麦芽的目的？

4.兰比克啤酒原产于（）。

5.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

6.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

7.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

8.葡萄酒的分类(名词解释)

9.甜味和酸味的相互作用

10.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

11.用电安全包括的内容

12.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

13.白酒酒精度是指：（）。

14.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

15.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

16.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

17.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

18.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

19.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

20.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？