1.套管式换热器作用

2.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

3.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

4.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

5.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

6.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

7.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

8.啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

9.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

10.引起收敛性的原因

11.葡萄酒色调有哪些。

12.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

13.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

14.离心泵作用是什么。

15.成品酒储藏运输注意事项

16.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

17.成品酒瓶内会发生什么变化.

18.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

19.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

20.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）