1.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

2.湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水(20～60℃)浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）%左右，然后对麦芽带水进行粉碎。

3.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

4.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

5.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

6.描述甜，酸的词汇有哪些.

7.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

8.简述人的嗅觉特征？

9.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

10.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

11.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

12.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

13.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

14.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

15.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

16.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

17.原酒入库(名词解释)

18.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

19.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

20.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。