1.离心泵作用是什么。

2.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

3.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

4.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

5.透明度浑浊(名词解释)

6.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

7.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

8.什么是卧式旋转发酵罐.

9.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

10.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

11.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

12.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

13.成品酒储藏运输注意事项

14.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

15.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

16.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

17.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

18.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

19.用电安全包括的内容

20.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？