1.白酒酒精度是指：（）。

2.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

3.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

4.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

5.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

6.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

7.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

8.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

9.近期白酒在分析方面有何突破？

10.大米淀粉含量范围为（）*。

11.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

12.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

13.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

14.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

15.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

16.单品种黑比诺特征有哪些。

17.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

18.干白葡萄酒基本特征

19.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

20.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。