1.电气设备操作人员职责有哪些.

2.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

3.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

4.品评时（）对甜味最敏感。

5.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

6.形容葡萄酒立体感词汇

7.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

8.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

9.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

10.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

11.类黑素的反应与pH值有关，pH为（）时最有利于类黑素的形成。

12.葡萄酒香气之间的作用是什么.

13.填空题 改善酿造水质时，加酸的数量不是依据水质，而是依据醪液生化反应需控制的（）。

14.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

15.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

16.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

17.常用于白酒味觉测试的是（）。

18.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

19.酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

20.提高浓香型白酒的主要措施有（）。