1.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

2.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

3.啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。

4.计量检定人员的要求

5.电气设备安全技术基本要求

6.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

7.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

8.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

9.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

10.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

11.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

12.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

13.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

14.品评一般可分为明评和暗评。（）

15.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

16.醋酉翁又称为（）。

17.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

18.葡萄酒挂杯

19.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

20.下列白酒中不属于浓香型的是（）。