1.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

2.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

3.结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

4.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

5.加拿大葡萄酒(名词解释)

6.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

7.如何理解柔软和肥硕

8.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

9.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

10.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

11.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

12.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

13.涩味是由味蕾感觉到的。

14.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

15.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

16.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

17.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

18.基础酒在贮存过程的主要作用。

19.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

20.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。