1.什么是相乘作用？

2.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

3.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

4.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

5.葡萄酒闻香步骤是什么。

6.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

7.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

8.透明度清亮(名词解释)

9.品尝中CO2作用(名词解释)

10.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

11.双板压榨机作用

12.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

13.引起收敛性的原因

14.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

15.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

16.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？

17.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

18.有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？

19.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

20.单品种赤霞珠酒的特征