1.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

2.酒花中含有（）的酒花精油？

3.储存成品酒仓库基本要求

4.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

5.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

6.透明度清亮(名词解释)

7.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

8.什么是卧式旋转发酵罐.

9.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

10.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

11.高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

12.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

13.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

14.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

15.描述甜，酸的词汇有哪些.

16.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

17.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

18.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

19.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

20.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？