1.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

2.简要说明灌酒的主要工艺要求？

3.活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，天然的混浊水可直接用活性碳进行予处理 。

4.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

5.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

6.果酒快速冷冻机作用

7.酸甜苦咸之间的相互作用

8.苦的典型物质是（）。

9.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

10.普通水泥池可以用来贮酒。

11.什么是熟啤酒？

12.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

13.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

14.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

15.正常情况主要的几种酸比例是（）。

16.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

17.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

18.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

19.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

20.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。