1.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

2.白酒品评的特点是（）。

3.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

4.简述啤酒感官品评的步骤？

5.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

6.不锈钢罐贮酒容器的作用

7.香气谐调(名词解释)

8.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

9.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

10.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

11.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

12.酸甜苦咸之间的相互作用

13.葡萄酒外观指标

14.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

15.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

16.在白酒中低碳链的醇含量居多

17.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

18.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

19.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

20.巴氏灭菌装置作用是什么。