1.速冻酒石连续分离机作用是什么。

2.双板压榨机作用

3.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

4.除梗破碎机作用

5.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

6.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

7.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

8.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

9.员工培训每半年培训时间不少于（）

10.品评酒时是按照“（）”的顺序。

11.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

12.环境保护基本概念(名词解释)

13.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

14.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

15.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

16.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

17.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

18.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

19.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

20.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。