1.涩味是由味蕾感觉到的。

2.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

3.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

4.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

5.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

6.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

7.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

8.由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。

9.白酒品评的特点是（）。

10.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

11.优质干红葡萄酒特征有哪些.

12.简述大麦浸渍的目的？

13.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

14.白酒中的辣味可能主要来自（）。

15.手工灌酒如何操作？

16.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

17.地理标志与商标的区别是什么。

18.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

19.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

20.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。