1.涩味是由味蕾感觉到的。

2.简述板框式直板过滤机。

3.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

4.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

5.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

6.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

7.品酒师应克服的不正确心理有（）。

8.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

9.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

10.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

11.用电安全包括的内容

12.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

13.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

14.调味的原理（）。

15.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

16.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

17.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

18.工业界目前主要的水源是（）和（）。

19.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

20.我国主要葡萄酒产区有十个