1.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

2.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

3.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

4.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

5.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

6.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

7.什么是相乘作用？

8.米香型酒香气的标准用语是（）。

9.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

10.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

11.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

12.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

13.卧式旋转发酵罐

14.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

15.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

16.常用的品酒方法是（）。

17.成品葡萄酒感官评价包含的方面

18.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

19.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

20.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？