1.速冻酒石连续分离机作用

2.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

3.形容葡萄酒中涩味.

4.兰比克啤酒原产于（）。

5.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

6.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

7.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

8.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

9.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

10.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

11.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

12.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

13.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

14.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

15.食品生产经营规范是什么。

16.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

17.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

18.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

19.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

20.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。