1.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

2.发酵酒的卫生指标及其限值

3.工业界目前主要的水源是（）和（）。

4.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

5.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

6.基础酒在贮存过程的主要作用。

7.A型感官品评又叫作（）。

8.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

9.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

10.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

11.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

12.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

13.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

14.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

15.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

16.小曲中的微生物主要来自种曲。

17.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

18.简述嗅觉的相互作用？

19.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

20.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。