1.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

2.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

3.香气清雅(名词解释)

4.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

5.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

6.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

7.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

8.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

9.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

10.我国环保方针(名词解释)

11.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

12.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

13.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

14.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

15.在安静、恒温、恒湿的环境条件下评酒比在嘈杂、震动的环境中评酒正确率高，品评环境对感官品评有很大的影响。（）

16.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

17.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

18.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

19.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

20.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）