1.下面属于调味酒的有（）。

2.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

3.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

4.影响葡萄酒质量的自然因素

5.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

6.秒持值衡定评酒法？

7.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

8.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

9.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

10.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

11.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

12.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

13.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

14.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

15.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

16.原酒入库(名词解释)

17.甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性;有（）、（）、（）的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。

18.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

19.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

20.果酒快速冷冻机作用