1.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

2.葡萄酒闻香步骤是什么。

3.甜的典型物质是（）。

4.简述过滤流速和哪些因素有关？

5.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

6.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

7.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

8.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

9.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

10.描述氧化词汇

11.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

12.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

13.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

14.螺旋输送机作用有什么。

15.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

16.雷司令酒特征

17.透明度失光(名词解释)

18.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

19.啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。（）

20.单品种黑比诺特征有哪些。