1.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

2.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

3.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

4.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

5.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

6.通用机械设备操作安全要求有哪些.

7.卧式旋转发酵罐

8.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

9.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

10.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

11.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

12.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

13.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

14.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

15.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

16.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

17.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

18.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

19.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

20.巴氏灭菌装置作用