1.透明度微浑(名词解释)

2.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

3.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

4.地理标志与商标的区别是什么。

5.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

6.环境保护基本概念(名词解释)

7.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

8.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

9.蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

10.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

11.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

12.雷司令酒特征

13.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

14.如何理解柔软和肥硕

15.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

16.离心泵作用是什么。

17.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

18.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

19.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

20.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。