1.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

2.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

3.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

4.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

5.形容葡萄酒中涩味.

6.简述啤酒感官品评的步骤？

7.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

8.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

9.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

10.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

11.油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

12.白酒的酸类是以（）为主。

13.转罐的作用是什么。

14.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

15.为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用（）的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。

16.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

17.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

18.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

19.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

20.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。