1.影响葡萄酒质量的自然因素

2.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）（）时的中间产物。

3.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

4.用电安全包括的内容

5.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

6.甜葡萄酒的基本特征

7.翻沙措施存在的缺陷有（）。

8.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

9.在白酒中低碳链的醇含量居多

10.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

11.小曲中的微生物主要来自种曲。

12.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

13.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

14.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

15.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

16.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

17.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

18.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

19.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

20.提高浓香型白酒的主要措施有（）。