1.麦芽的感官质量有哪些要求？

2.品酒师应克服的不正确心理有（）。

3.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

4.新米的羰基化合物含量比陈米高。

5.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

6.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

7.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

8.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

9.原酒入库(名词解释)

10.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

11.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

12.双板压榨机作用

13.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

14.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

15.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

16.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

17.葡萄酒香气归纳为哪8类

18.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

19.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

20.螺杆泵的作用有什么.