1.食品安全法调整的范围

2.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

3.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

4.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）

5.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

6.兰比克啤酒原产于（）。

7.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

8.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

9.通用机械设备操作安全要求有哪些.

10.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

11.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

12.螺旋输送机作用有什么。

13.电气设备安全操作注意事项

14.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

15.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

16.葡萄酒种有机酸包括那些物质

17.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

18.桃红葡萄酒基本特征

19.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

20.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。