1.影响葡萄酒质量的自然因素

2.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

3.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

4.什么是白葡萄酒的味感平衡.

5.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

6.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

7.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

8.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

9.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

10.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

11.下面属于调味酒的有（）。

12.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

13.员工培训每半年培训时间不少于（）

14.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

15.商品生产者(销售商)的产品质量义务

16.葡萄酒的质量(名词解释)

17.各种香味的强弱程度称为香味强度，又称呈香单位(μ)。

18.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

19.活性碳处理水主要用于吸附水中的颗粒物质，天然的混浊水可直接用活性碳进行予处理 。

20.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。