1.原酒入库(名词解释)

2.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

3.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

4.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

5.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

6.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

7.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

8.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

9.葡萄酒陈酿过程中的病害

10.工业界目前主要的水源是（）和（）。

11.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

12.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

13.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

14.醋酉翁又称为（）。

15.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

16.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

17.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

18.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

19.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

20.请举出至少三条评酒时的技巧。