1.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

2.双板压榨机作用

3.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

4.简述一下欧洲各国葡萄酒.

5.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

6.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

7.双板压榨机作用是什么.

8.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

9.麦汁制造过程应遵循那几个工艺原则？

10.简述嗅觉的相互作用？

11.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

12.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

13.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

14.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

15.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

16.葡萄酒陈酿过程中的病害

17.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

18.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

19.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

20.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。