1.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

2.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

3.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

4.翻沙措施存在的缺陷有（）。

5.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

6.简述制麦芽的目的？

7.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

8.不正当竞争行为的种类有哪些。

9.美国葡萄酒(名词解释)

10.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

11.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

12.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

13.简述啤酒感官品评的步骤？

14.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

15.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

16.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

17.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

18.1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌(经过60℃加热并维持一一定时间)，可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

19.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

20.食品安全法调整的范围是什么。