1.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

2.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

3.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

4.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

5.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

6.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

7.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

8.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

9.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

10.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

11.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

12.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

13.麦芽中风味物质的形成途径？

14.在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

15.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

16.品评一般可分为明评和暗评。（）

17.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

18.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

19.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

20.甜的典型物质是（）。