1.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

2.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

3.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

4.形容葡萄酒中涩味.

5.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

6.通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，吡嗪类化合物的种类及绝对含量相应较高

7.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

8.水平圆盘硅藻土过滤机作用

9.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

10.优质干红葡萄酒特征有哪些.

11.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

12.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

13.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

14.白酒的化学成分有哪些？

15.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

16.简述嗅觉的相互作用？

17.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。

18.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

19.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

20.使用LCX——品评法要掌握的要点？