1.劳动者的基本权利有哪些？

2.湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水(20～60℃)浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）%左右，然后对麦芽带水进行粉碎。

3.影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

4.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

5.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

6.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

7.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

8.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

9.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

10.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

11.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

12.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

13.美国葡萄酒(名词解释)

14.葡萄酒外观指标

15.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

16.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

17.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

18.如何进行口感分析.

19.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

20.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。