1.预包装食品标签的基本内容有哪些.

2.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

3.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

4.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

5.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

6.速冻酒石连续分离机作用

7.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

8.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

9.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

10.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

11.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

12.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

13.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

14.在白酒品评中，我们利用视觉器官来判断白酒的（）和外观状况。其中包括（）、有无悬浮物和（）等。

15.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

16.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

17.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

18.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

19.乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

20.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。