1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

2.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

3.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

4.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

5.成品酒瓶内会发生什么变化.

6.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

7.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

8.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

9.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

10.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

11.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

12.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

13.酸类化合物生成途径（）。

14.食品生产经营规范是什么。

15.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

16.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

17.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

18.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

19.α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

20.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？