1.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

2.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

3.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

4.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

5.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

6.常用于白酒味觉测试的是（）。

7.食品安全法调整的范围

8.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

9.试述酒中的复杂成分。

10.葡萄酒挂杯

11.除梗破碎机作用

12.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

13.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

14.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

15.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

16.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

17.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

18.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

19.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

20.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想