1.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

2.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

3.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

4.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

5.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

6.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

7.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

8.常用于白酒味觉测试的是（）。

9.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

10.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

11.工业企业安全卫生包括什么。

12.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

13.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

14.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

15.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

16.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

17.工业界目前主要的水源是（）和（）。

18.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

19.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

20.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。