1.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

2.添桶原则

3.博克啤酒原产于（）。

4.绝热罐作用(名词解释)

5.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

6.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

7.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

8.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

9.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

10.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

11.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

12.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

13.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

14.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

15.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

16.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

17.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

18.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

19.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

20.简述一下加拿大葡萄酒