1.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

2.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

3.甜葡萄酒的基本特征

4.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

5.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

6.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

7.组织成品酒品尝的三个阶段

8.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

9.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

10.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

11.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

12.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

13.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

14.甜味和酸味的相互作用

15.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

16.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

17.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

18.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

19.葡萄酒种有机酸包括那些物质

20.带式输送泵作用有什么。