1.绝热罐作用有什么。

2.简述品评的步骤

3.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

4.每次品评是应将口中酒完全吞下。

5.与仪器分析相比较，感官品评的必要性主要体现在哪几方面？

6.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

7.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

8.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

9.简述板框式直板过滤机。

10.品尝中CO2作用是什么。

11.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

12.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

13.啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

14.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

15.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

16.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

17.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

18.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

19.酵母泥的感官品评方法？

20.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。