1.发酵酒的卫生指标及其限值

2.博克啤酒原产于（）。

3.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

4.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

5.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

6.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

7.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

8.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

9.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

10.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

11.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

12.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

13.白酒贮存中的物理变化（）。

14.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

15.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

16.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

17.成品酒瓶内会发生什么变化.

18.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

19.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

20.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。