1.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

2.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

3.储存成品酒仓库基本要求

4.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

5.品评酒的规范操作规程包括（）。

6.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

7.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

8.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

9.雷司令酒特征

10.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

11.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

12.透明度晶亮(名词解释)

13.用电安全包括的内容

14.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

15.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

16.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

17.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

18.如何进行口感分析.

19.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

20.羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。（）