1.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

2.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

3.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

4.优质干红葡萄酒特征有哪些.

5.口感和香气持续性产生的原因：

6.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

7.产品质量量安全的必要条件是什么。

8.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

9.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

10.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

11.酸 类 化 合 物 在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位

12.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

13.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

14.通用机械设备操作安全要求有哪些.

15.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

16.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

17.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

18.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

19.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

20.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。