1.什么是卧式旋转发酵罐.

2.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

3.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

4.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

5.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

6.成品酒储藏运输注意事项

7.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

8.我国环保方针(名词解释)

9.白酒中香气成分多为（）

10.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

11.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

12.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

13.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

14.什么是熟啤酒？

15.简述一下欧洲各国葡萄酒.

16.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

17.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

18.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

19.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

20.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。