1.三废治理原则(名词解释)

2.A型感官品评又叫作（）。

3.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

4.用电安全包括的内容

5.啤酒产品的最新国家标准为（）。

6.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

7.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

8.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

9.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

10.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

11.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

12.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

13.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

14.麦芽中风味物质的形成途径？

15.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

16.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

17.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

18.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

19.我国主要葡萄酒产区有十个

20.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？