1.离心泵作用是什么。

2.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

3.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

4.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

5.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

6.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

7.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

8.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。

9.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

10.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

11.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

12.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

13.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

14.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

15.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

16.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

17.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

18.米香型酒香气的标准用语是（）。

19.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

20.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）