1.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

2.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

3.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

4.预包装食品标签的基本内容有哪些.

5.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

6.兰比克啤酒原产于（）。

7.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

8.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

9.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

10.用电安全包括的内容

11.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

12.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

13.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

14.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

15.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

16.雷司令酒特征

17.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

18.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

19.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

20.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。