1.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

2.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

3.添桶原则

4.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

5.啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

6.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

7.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

8.手工灌酒如何操作？

9.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

10.香气纯正(名词解释)

11.多元醇是白酒（）的中药成分。

12.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

13.酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

14.麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜(DMS0)。

15.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

16.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

17.品尝白酒时，进口量越多越准确。

18.什么是芳香族化合物？

19.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

20.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。